Абсент Tunel — наиболее популярный и высококачественный продукт из числа разнообразных версий абсентов. Горьковатый привкус высокогорных трав, аниса и душистых специй даёт абсенту интересную цветовую гамму и аромат. Напиток относится к разряду крепких, так как предполагает содержание спирта не менее 70%.
Немного истории
Родиной напитка считается Испания. Изобретателем же знаменитого алкоголя признан потомственный винодел и основатель компании «Destilerias Antonio Nadal S.A.» — А. Надаль. Под руководством умного и предприимчивого владельца изготовление небольших партий джина и водки из аниса переросло в масштабное производство абсента.
Для удовлетворения постоянно возрастающего на то время интереса к напитку, испанский дон заказал самое совершенное оборудование и внедрил новейшие технологии. Мысли о новом напитке, воплощающем в себе старые традиции приготовления европейских травяных настоек, кубинского рома и ликёров, да ещё и дающем хорошую прибыль не оставляли его светлую голову. Надаль много учился, а затем лично участвовал в создании рецептуры нескольких разновидностей абсента.
Завод располагался на Майорке — острове в средиземном раю с прозрачным воздухом, прекрасными песчаными пляжами и чистейшей водой. Тёплый климат, любовь к родной земле и близость к многочисленным торговым путям вдохновили главу компании на строительство железнодорожного туннеля, который соединял бы столицу с его родным городом. Грандиозная стройка так потрясла владельца, что в честь такого значимого события абсент был назван его именем.
Первое детище предстало на суд потребителей после открытия туннеля в 1911 году и сразу понравилось покупателю. Даже в период полного запрета абсента в самом начале 20-го столетия производство не остановилось, а набрало новые обороты, завоёвывая рынки латиноамериканских стран.
Умение выходить из сложных ситуаций и отличные качества напитка помогли сохранить марку и благополучно пережить все катаклизмы политических переворотов 1940-х годов в Европе.
В 1980-е внучатый наследник завода продал его. Сегодня производство переживает возрождение и подъём, реализуя более четырёх миллионов литров в год по всему миру.
Секреты приготовления
Созданный для истинных ценителей крепкого алкоголя, абсент Туннель уже давно является самым любимым напитком благодаря исключительным вкусовым качествам и натуральному происхождению.
- Сырьё. Главной составляющей трех основных видов абсента служит анис (бадьян), горькая полынь и горные травы, букет которых держится в строгой секретности. Есть мнение, что соединение именно этих растений, произрастающих только здесь, играет ключевую роль в исключительности напитка.
- Алкогольная основа. Идеальным абсент получается благодаря высокой классности 96-процентного спирта без разведения и неоднократной перегонке очищенного дистиллята из анисовой настойки. В результате готовый продукт имеет семидесяти градусную крепость.
- Подсластители. В напитке нет никаких сладких включений.
- Добавки. В рецептах приготовления абсента всегда используются только натуральные, экологически чистые добавки: корица, миндаль, гранат, семена черной акации, кориандр.
- Посуда. Для розлива применяют стерильные тёмные стеклянные бутылки (из-за содержащегося хлорофилла), ёмкостью от 350 до 700 миллилитров. На таре должен быть акциз, фирменная этикетка с указанием страны и завода производителя. Хорошо заметна специальная уникальная надпись на испанском языке, которая в переводе означает «Я — вдохновение».
Виды и разновидности
Существует три вида Туннеля, которые различаются по цвету и привкусу в зависимости от содержащихся в них компонентов.
- Абсент Tunel Green. Самый старый и знаменитый. Ярко-зеленый оттенок напитка — его важнейшая фишка. Этот эффект объясняется присутствием хлорофилла из растений. Горьковатый анисово-полынный шлейф с нотками корицы и миндаля смягчают общую картину.
- Красный (Tunel Red). Получен в результате добавления экстракта из гранатового сока. Запоминается кисловатым с горчинкой и одновременно сладковатым привкусом. Не оставляет равнодушным наличие пряного кориандра и бадьяна.
- Черный (Tunel Black). Густой насыщенный вкус достигается за счёт настоянных бобов чёрнодревной акации в союзе с основными ингредиентами. Истинно мужской вариант абсента.
Как и с чем пить
- Залпом.
Толковые бармены и официанты-профессионалы советуют употреблять Туннель в чистом виде холодным (максимум +2+60С). Если напиток подаётся перед едой, в качестве аперитива, то он не требует разведения. Соответственно посуда должна быть подобрана с таким расчётом, что порция выпивается залпом за один глоток. Для этого служат привычные у нас стопки или рюмки-шот, имеющие форму наперстка или конуса. Их вместимость составляет 30-45 мл.
- С огоньком.
Любителям экстрима можно предложить способ «огненного шоу». Чтобы улучшить вкус в приготовлении супер-коктейля используют сахар.
Порядок действий:
- возьмем толстостенный стакан;
- на верхний край стакана поместим ложечку с отверстиями и, возлегающим на ней кусочком сахара-рафинада;
- тоненькой струйкой аккуратно польём, пропитывая сахар, абсентом;
- подожжём кусочек;
- через минуту или чуть меньше, когда пламя стихнет, а капельки расплавленного сахара упадут на дно, остатки в ложке опустим и перемешаем с абсентом;
- добавим 80-100 мл холодной чистой воды — коктейль помутнеет (так должно быть);
- пьем не торопясь, небольшими глотками, вдохновляясь напитком.
- По-французски.
Менее сложным и более безопасным является употребление абсента французами. Здесь так же задействован сахар. Через него проливается алкоголь, все ингредиенты перемешиваются. Затем вводится вода — ее требуется побольше чем в предыдущем способе – 120-150 мл. На дно стакана с готовым алкоголем к употреблению стоит положить 3-4 кубика льда.
Абсент не тривиальный напиток, а довольно серьёзный и специфичный алкоголь, который при чрезмерном употреблении вызывает галлюцинации и приводит на больничную койку. Поэтому настоятельно рекомендуем не пить его в первозданном виде, а добавлять его в коктейли или просто разбавлять.
Туннель – аперитив, поэтому сочетайте его с калорийными закусками, гарнирами и порционными мясными и рыбными блюдами.
На вечеринках в ночных клубах напиток лучше сочетать со сладостями, шоколадными десертами, фруктами, оливками, сырами.
