Как быстро и просто сделать абрикосовый ликер

Абрикосовый ликер
Абрикосовый ликер — ярко-желтый, почти оранжевый алкоголь, известный с древности. Благоухание и сладость, сочетающаяся с высококачественным алкоголем, превращают напиток в наслаждение для многих гурманов по всему миру.

История возникновения

Абрикосовая слива широко распространена в теплом и умеренном климате. По данным ботаников и историков основным местом произрастания и распространения по планете с незапамятных времен считается Китай (Тянь-Шань) и Армения. Именно оттуда неприхотливое (засухоустойчивое и морозостойкое) дерево стали культивировать на Крымском полуострове, Кавказе и в странах Среднего и Ближнего Востока.

Интересно то, что в Россию растение было привезено из Европы лишь в 17 столетии и быстро обосновалось в южных регионах. Жители постсоветского пространства знакомы с ним с семидесятых годов прошлого века, когда осуществлялось массовое производство «Абрикотина». Абрикосовый ликер под таким названием — старая выдумка французов, переработанная для широкого доступа граждан СССР.

Секреты приготовления

Разновидностей абрикотины всего две и то условные. Различие – незначительное изменение в составе, которое объясняется отсутствием или наличием косточковой составляющей.

Основная составляющая. Главный компонент для приготовления ликёра – спелые плоды абрикоса, которые издавна называют армянским яблоком. Совершенно не важно, где они произрастали (в средней полосе или на юге). В выборе сырья внимание акцентируется на внешнем виде. Мягкая, опушенная тонкая кожица, оранжевая мякоть, привлекательный сладковатый запах, сочность, тёмно-коричневая и легко отделяемая твердая косточка — оптимальное состояние каждой ягоды. Побитые или потертые образцы, а также с признаками порчи либо гнили выбрасываются сразу. Этот момент во многом влияет на конечный результат готового напитка.
Абрикосы и водка для ликера

Совет! Для того чтобы ликер не был приторно-сладким знатоки-виноделы советуют добавлять измельченные ядрышки из косточек. К тому же, к пикантной горчинке прибавляется ореховая нотка.

Алкогольная основа. Здесь необходимо запастись превосходным дистиллятом двойной, а то и тройной перегонки и очистки. В цель попадет разведенный спирт класса люкс (медицинский, но только не технического назначения), водка. Ценителям экзотики и состоятельным экспериментаторам рекомендуется воспользоваться коньяком, виски или бренди.

Подсластители. Сами абрикосы довольно сладкие, однако вся полнота ощущений дополняется сахаром или цветочным мёдом. На винзаводах часто применяется синтетическая сахароза.

Добавки. Наиболее востребованы: гвоздика, корица, бергамот, ваниль, мята, цедра апельсина, лимона. К сожалению, у нерадивых производителей присутствуют химические красители и консерванты.

Действие на организм

Гармонично подобранные ингредиенты позволяют сделать алкогольный нектар не только изыском, но и лекарством. Фрукт тысячелетиями употребляется в народной медицине как великолепное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, желудочно-кишечных расстройствах, проблемах со зрением, кроветворением, злокачественных новообразованиях

Абрикосовый ликер способствует повышению аппетита, улучшению настроения, нормализует обменные процессы, оказывает небольшое противовоспалительное действие.

С осторожностью его пьют люди, страдающие индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом, а также будущие и кормящие грудью мамочки.

Как пить абрикосовый ликер

Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).

Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.

Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.

Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.

Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.

Абрикосовый ликер в домашних условиях

Знатоки утверждают, что подлинный абрикосовый ликер имеет мутность из-за содержания большого количества клетчатки, но этот факт нисколько не умиляет его вкусовые качества. Наоборот, свидетельствует о том, что продукт натурален.

Домашний ликер из абрикосов

На 0,5-0,6 кг абрикосов понадобятся:

  • 1 литр 40-60% алкоголя (40% -ной водки);
  • 1 стакан сахарного песка или пудры;
  • 2 стол. ложки натурального мёда;
  • 2-3 гвоздички;
  • 1 ч.л. сушеной травы мелиссы (из аптеки).

Творим:

  • «Плоды Армении» перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Удаляем из них косточки, разрезая пополам. Подготовленное сырье можно размять.
  • В чистую 3-х литровую банку отправляем абрикосовую массу с пряностями, заливаем водкой так, чтобы её покрыть.
  • Укупориваем потной капроновой крышкой.
  • Оставляем созревать в квартире в недоступном для света месте (в шкафу, кладовой) примерно на 28-30 дней, регулярно встряхивая дважды в неделю.
  • Затем добавляем сахар и мед, перемешиваем деревянной или пластмассовой ложкой до растворения. Опять закрываем и оставляем дозревать ещё на месяц. Не забываем осматривать жидкость раз в 7 дней и взбалтывать. Спустя это время ликер приобретет мутность, может появиться осадок.
  • Переливаем вкусняшку в отдельную ёмкость, туда же отжимаем на марле ягодный жмых. После этого в сухие бутылки, опять же пропуская через фильтр, сделанный из воронки и лоскута широкого бинта, сложенного в 2-3 слоя отфильтровываем состав еще раз. Закупориваем.
  • Храним в холодильнике или холодном подвале не более 1 года.

Если вы решили приготовить ликер с ореховым привкусом, добавляя растолченные ядра (25-30 процентов от всего сырья) вместе с мякотью, не забывайте о том, что через 15-18 суток их нужно удалить, дабы не сделать его ядовитым из-за содержания синильной кислоты и цианида.

Как вариант. Вкуснейший напиток получается из сушеного абрикоса – кураги. В этом случае сухофруктов понадобиться 350-400 граммов, а остальные ингредиенты рецепта остаются в прежних пропорциях.