Рецепт ликера из клюквы + коктейль с ним от Alkolife

Ликер из клюквы

Ликер из клюквы — популярный и доступный напиток, который отличается ярко-красным оттенком, специфическим ароматом, кисловатым, терпким привкусом и средней крепостью, порядка 16-30%.

Готовить домашний ликер из клюквы совершенно не сложно, достаточно четко выполнять рекомендации. В итоге он порадует вас не меньше, чем другие «клюковки». Но готовится знаменитая клюквенная настойка, да и наливка из клюквы несколько иначе.

Примечательно, но на разных языках название звучит, как «журавлиная ягода». С журавлями её связывает лишь то, что цветок и цветонос внешне похожи на голову этой птицы.

Секреты приготовления

В промышленных масштабах ликер из клюквы давно изготавливает Финляндия. Производители гарантируют экологичность и чистоту основных ингредиентов (прямо как дома). Основная марка «Lapponia». В технологии приготовления значатся: родниковая вода, новый урожай ягод и высококачественный алкоголь.

Клюква – бесценный природный антибиотик, в ней содержаться: пектин, витамины (С, группы В, редкий для растений РР), сахара и минералы (медь, бор, хром, цинк, магний и др.). Ликер из клюквы, приготовленный дома, сохраняет в себе те же качества.

Но чтобы сделать по-настоящему смачный напиток, особое внимание нужно уделить составляющим:

  • Сырьё. Для ликера используют свежую, перебранную клюкву. Выбирают спелые, цельные ягодки без признаков порчи и плесени. Если вы решили готовить ликер из замороженного сырья, то процесс заморозки должен быть однократным. Размораживать клюкву лучше естественным путем, избегая микроволновки или теплой воды в тазике.

    Ягоды клюквы для приготовления ликера
    Ягоды клюквы для приготовления ликера. (Фото — Alkolife.ru)
  • Алкогольная основа. Специалисты рекомендуют пользоваться водкой, разбавленным до 40-50% спиртом либо дважды-трижды очищенным дистиллятом. Гурманы умудряются делать ликер на виски или бренди.
  • Подсластители. Вопрос о сладости клюквенного ликера – основной. Тут дело в ваших личных предпочтениях. Кому-то очень нравится сладкая «клюковка», кто-то в восторге от кислинки. И то, и другое приемлемо.
  • Добавки. Для усиления ароматической ноты (да и для пользы дела) добавляют натуральный мёд, гвоздику, кардамон, ваниль, корицу, душицу (орегано).
  • Посуда. Наиболее подходящей для приготовления ликера считают стеклянную банку (2-3 литра в зависимости от количества жидкости). Перед закладкой компонентов, ее следует хорошенько вымыть теплой водой, желательно с пищевой содой, сполоснуть. Просушивать не обязательно.

Не забудьте о том, что понадобится плотно прилегающая крышка. С ней поступают так: моют и ошпаривают кипятком.

Те, кто в состоянии выдерживать ликер в дубовой бочке, имеют шанс отведать самый изысканный вариант.

Ликер из клюквы на водке

Предлагаем попробовать сладкую версию. Она нравится большинству женщин, а также из неё можно готовить коктейли для молодежной компании.

При умеренном употреблении он улучшает аппетит, нормализует работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, повышает иммунитет, тонизирует организм, оказывает общеукрепляющее действие.

На пол-литра водки нам потребуется:

  • свежей или замороженной клюквы — 0,5 кило (примерно 3,5–4 граненых стакана);
  • сахарного песка — 500 граммов;
  • чистой воды — 200-250 миллилитров;
  • по 2-3 гвоздички и душистого перца (по желанию).

Творим:

  • Сварим сироп. Нальем в кастрюлю-нержавейку воду и поставим ее на маленький огонь; помешивая, всыплем сахар. Не переставая мешать, дождемся его полного растворения и покипятим 1-2 минуты. Остудим.
  • Займемся ягодами. Промоем их в дуршлаге и разомнем толкачом в отдельной чистой миске (некоторые перекручивают мясорубкой).

Важно! Ягоды нужно именно размять, а не превратить в густое месиво! Потом будет сложно получить прозрачность.

  • Соединяем. В трехлитровую банку помещаем ягодную кашицу, остывший сиропчик, водку, специи; укупориваем и тщательно взбалтываем. Ставим в темное место и ежедневно встряхиваем банку на протяжении 3 -4 недель.
  • Разливаем. Фильтруем жидкость через 2-3 слоя марли. Остатки жмыха отжимаем и выбрасываем. Полученный ликер разливаем по бутылкам.

Храниться этот ликер в прохладном месте около 3 лет (не более).

Как пить

Клюквенный ликер хорош не только сам по себе, но и в сочетании с кофе и с чаем.

Как самостоятельный алкогольный напиток, ликер прекрасно подходит для званых вечеров с плотным ужином. Клюковку принято пить после еды. Подают ликер, в прозрачных стопках или рюмках на длинной ножке, немного охладив.

Не менее привлекательны различные коктейли.

Дамочкам больше подойдут слабоалкогольные миксы: с соками, минеральной водой, швепсом, вермутом (мартини бьянко), шампанским, джин-тоником. Сильному полу можно и покрепче: с ромом и коньяком.

Коктейль с клюквенным ликером

Разложим на рабочем столе:

  • по 100 ml домашнего клюквенного ликера и магазинного яблочно-виноградного сока;
  • 5-6 ягодок малины;
  • 50 ml швепса.

Колдуем:

  • В большой высокий стакан (хайбол) наливаем все ингредиенты.
  • Перемешиваем ложкой.
  • Добавляем малину. В жаркий летний день можно добавить 2-3 кубика льда.
  • Пьем через соломинку.

Литература

  • Алкогольные напитки домашнего приготовления. — М.: Диамант, Терция, 2002. — 480 c.
  • Бабушкины рецепты целебных алкогольных напитков. — М.: Современное слово, 2011. — 256 c.
  • Багриновский Г.Ю. Энциклопедический словарь спиртных напитков. – М.:Астрель: АСТ,2008. – 1342 с.
  • Балабанов, В. Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях / В.Д. Балабанов. — М.: Московский книжный двор, 1990. — 617 c.
  • Вино, самогон, водка, ликеры, наливки, коньяки. — М.: Книжный клуб «Клуб семейного досуга». Белгород, Книжный клуб «Клуб семейного досуга». Харьков, 2012. — 352 c.
  • Дубровин, Иван. Все о ликерах. Серия: Здоровая жизнь. / под ред. Рублева Д. – М.: Т8 RUGRAM, 2020. – 102 с.
  • Ермакович, Д. И., Синяк А. А.. Ликёры // Коктейли. — М.: АСТ. — 160 с.
  • Звонарев, Н. М. Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво,
  • Зурабова, Анастасия. Выпей меня! Домашние наливки, настойки, ликеры. Серия: Инстакулинария. – М.: Эксмо, 2017. – 176 с.
  • Ликёры // Товарный словарь / под ред. И. А. Пугачёва. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — 588 с.
  • Мартынова, Е. Домашние вина, наливки, ликеры / Е. Мартынова. — М.: Газетный мир «Слог», 2014. — 251 c.
  • Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.
  • Шитов, А. М. Приготовление целебных спиртных напитков / А.М. Шитов. — М.: Инпро-рес, 1996. — 192 c.
Adblock
detector