Настойка из черной смородины — 4 рецепта

Настойка из черной смородины – вкусный и недорогой «купаж» июльских ягод, сахара и алкоголя. Испортить ее просто невозможно. Подходит для обеда, ужина и приятельских посиделок.

Пару вступительных слов

Чтобы настойка из смородины приносила пользу

пейте ее только в хорошем настроении!

Ягоды. Подойдут не только черные, но и микс из «цветных» смородин в любых сочетаниях. Главное условие – спелость и не испорченность. Допустимо брать и замороженное сырье, что позволяет готовить продукт круглогодично.

Настойка из белой смородины готовится по аналогии, но в ней есть свои нюансы. Так же необходимо знать нюансы и когда готовится настойка из красной смородины. Этим ягодам посвящены отдельные темы.

Спиртное. Разнообразие крепкого алкоголя позволяет приготовить напиток с разными вкусовыми оттенками, но лучше других все-таки зарекомендовали себя водка, 50% спирт, джин, недорогой коньяк и дважды перегнанный и очищенный самогон.

Настойка из черной смородины на самогоне хороша для мужских компаний. При этом, используя качественный домашний дистиллят особой разницы во вкусе не чувствуется.

Пропорции. Может оказаться так, что на даче нет интернета, а точный рецепт настойки забыт. В таком случае стоит помнить, что настойка на черной смородине не требует идеальной точности. Достаточно взять (по весу, а не объему!) 1 часть сахара, 2-3 части ягод и 5 частей алкогольной основы.

Правила пития. Аперитив наливают в маленькие стопки, но пьют не залпом, а в 2-3 глотка, лучше не перед самой едой, а в процессе обеда. К настойке неплохо подать сыры, канапе, бутерброды или фруктовую нарезку.

Польза и вред. Настойка смородины укрепляет иммунитет, так как содержит ударную дозу витамина С, очищает организм и укрепляет сосуды, улучшает зрение и ускоряет обмен веществ. Но ее нельзя ни в каком виде употреблять при гастрите, аллергии и во время беременности (кормления грудью).

Классическая настойка из черной смородины

Будьте бдительны!

Употребление настойки

может вселить уверенность,

что вы умеете петь.

Это темный, в меру сладкий и ароматный напиток традиционно готовится на водке. Но не возбраняется использовать и другие алкогольные основы.

Возможно, будет еще вкуснее, если сделать настойку на джине или коньяке.

Срок хранения готового продукта в темном не жарком месте – около года.

• В полуторалитровую банку засыпаем чистые сухие ягоды без хвостиков и заливаем их алкоголем. Закрываем крышкой и встряхиваем. Оставляем на 20 дней в теплом месте без доступа света.
• Фильтруем, добавляем сахар, встряхиваем и настаиваем еще недельку (сахар должен раствориться полностью).
• Охлаждаем и дегустируем.

Как вариант. Попробуйте часть смородины (но не более 30%) заменить вишней, крыжовником, абрикосом, малиной или сливой получится отменная черносмородиновая настойка «Ассорти», которая поможет разнообразить вкусовую гамму приготовляемых настоек. Особенно это актуально, если смородины очень много.

Видео рецепт

Настойка из черной смородины на водке

Каждый имеет право настаивать на своем,

я предпочитаю настаивать на водке.

Насыщенный цвет и ярко-выраженный вкус настойки понравится даже тем, кто не жалует черную ягоду. Напиток хорош в коктейлях, особенно с шампанским (30 мл на бокал), и может использоваться в них вместо черносмородинового ликера.

Задействуем:

• Черную смородину – 400 гр. (примерно 2 граненых стакана);
• Водку – 0,5 литра;
• Сахарный песок – 250 гр.;
• Воду – 200 мл.

Приступим:

1. Растворим сахар в воде, закипятим.
2. Всыплем в сироп ягоды, и после перемешивания прокипятим «зелье» 2-3 минуты.
3. Далее пройдемся по заготовке толкушкой для картошки, чтобы хорошо ее размять.
4. После остывания, перельем ягодное пюре в банку, вольем сюда водку и закроем крышкой.
5. Теперь настаиваем. Процесс должен проходить в закрытом кухонном шкафчике в течение 3-х недель. При этом через каждые 3 дня банку нужно встряхивать.
6. По истечение необходимого времени настойку предстоит профильтровать, перелить в тару для хранения и охладить.

Смородина на спирту или водке

Лучше принимать настойку,

чем принимать все близко к сердцу.

Этот, чисто мужской вариант настойки с ярко выраженной кислинкой готовится без добавления сахара. Для него желательно использование только свежих ягод. При этом замена спирта водкой, а свежих ягод размороженными, значительно снизит градус итогового продукта.

Понадобится:

• Черная сморода – 3 стакана;
• Спирт 65-70% — 0,5 л.

Ход работы:

1. Залить ягоды спиртом, выдержать 2 недели.
2. Процедить через марлевый отрез. Ягоды отжимать не надо.
3. Хранится такая смородиновая настойка примерно 2 года.

Настойка на смородиновых листьях

Старую дружбу, чтобы она блестела,

нужно регулярно протирать алкоголем.

Пряный напиток для любителей экспериментов и тех, кто старается извлечь из продукта максимальную пользу.

В арсенале должны быть:

• Черная сморода (ягоды) – 500 граммов;
• Черная сморода (листья) – 18-20 штук;
• Водка — 1,5 литра;
• Тмин – если свежий, то 10 листочков, если сушеный, то 3-5 граммов;
• Сахар или мед – от 100 до 300 граммов (по предпочтениям и в зависимости от любви к сладкому).

На вооружение. Тмин можно не добавлять, либо заменить его любимыми и привычными пряностями, например, 1-2-мя бутонами гвоздики, звездочкой кардамона, щепоткой ванилина или половиной палочки корицы.

Воплощение в жизнь:

1. Все компоненты залить водкой, оставить на 10-14 дней.
2. Провести фильтрацию через сложенную вчетверо марлю.
3. Перед дегустацией охладить.

Литература

• Алкогольные напитки домашнего приготовления. — М.: Диамант, Терция, 2002. — 480 c.
• Бабушкины рецепты целебных алкогольных напитков. — М.: Современное слово, 2011. — 256 c.
• Зурабова, Анастасия. Выпей меня! Домашние наливки, настойки, ликеры. Серия: Инстакулинария. – М.: Эксмо, 2017. – 176 с.
• Лучшие рецепты наливок и настоек. — М.: Рипол Классик, 2014. — 309
• Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.
• Руфанова, Е. Настойки и наливки / Е. Руфанова. — М.: Газетный мир «Слог», 2015. — 991 с.