Настойки из кураги в домашних условиях

Настойка на кураге

Настойка на кураге — мягкий, сладковатый, алкогольный напиток с выраженным абрикосовым ароматом.

Доподлинно неизвестно кто впервые придумал использовать сушеные абрикосы для получения настойки. Уже III веке до нашей эры настаивать на алкоголе фрукты, ягоды и травы умели китайцы, греки, римляне и славяне. Они активно пользовались ими как лекарствами, врачуя ранения и поднимая боевой дух воинства.

В качестве чудесного напитка для праздничных застолий, настойку на кураге использовали монахи. Они хранили секрет изготовления, и даже под страхом смерти не допускали утечки информации.

Короткая справка

Абрикосы широко используются в медицине, косметологии, озеленении, производстве музыкальных инструментов. Из ягод издавна готовят абрикосовую водку и другие горячительные напитки.

Курага
Курага — сушеные абрикосы

Высушенный плод абрикосового дерева (курага) является настоящим кладезем полезных веществ. Не зря с древности известно, что регулярное употребление данных сухофруктов способствует улучшению пищеварения и выведению шлаков. Содержащиеся в кураге микроэлементы и витамины повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, действуют укрепляюще на сердечно-сосудистую систему, омолаживают кожу, нормализуют обменные процессы, регулируют значения гемоглобина.

С осторожностью употреблять курагу следует диабетикам и людям с лишним весом, т.к. в ней много глюкозы и высокая калорийность.

Секреты приготовления

Настойка из кураги требует внимательного отношения к выбору основных ингредиентов. Вряд ли вы сами сушите абрикосы. Скорее всего, сырье придется покупать в магазине.

Сухофрукты не должны иметь повреждений, признаков порчи или плесени, быть чересчур влажными или наоборот сухими. Лучше брать весовые, а не фасованные фрукты. Так вы сможете рассмотреть и понюхать каждый экземпляр.

Основные составляющие настойки на кураге

Сушеный абрикос имеет несколько видов:

  • курага – отборный абрикос, разделенный на половинки, от золотистого до ярко-оранжевого цвета, средней степени высушивания с удаленной косточкой;
  • аштак – абрикос, который сушат с помещенным внутрь него ядрышком из косточки;
  • кайса – цельный плод без косточки;
  • урюк – полностью засушенный фрукт, включая косточку.
Курага, аштак, кайса, урюк и другие сухофрукты
Курага, аштак, кайса, урюк и другие сухофрукты

Абрикосовку можно делать из любого из видов. Однако, наиболее популярна курага. Настойка получается красивой и ароматной.

Урюк предпочитают те, кому нравиться горьковатый привкус миндаля от косточки. Здесь нужно учитывать особенности технологии, чтобы не испортить продукт.

Остальные варианты слишком дорогие и редкие для наших мест.

Алкогольная основа

Выбранный алкоголь – дело вкуса и возможностей. Главное, чтобы крепость составляла не менее 40%. Для настаивания подходит: водка, разбавленный спирт класса Люкс, двукратно очищенный и фильтрованный дистиллят (самогон), коньяк. Некоторые гурманы используют виски, бренди и ром.

Добавки

Классическую настойку готовят без каких-либо добавлений, только курага и высокоградусная заливка. Но сочетания с изюмом, душистыми и острыми специями, медом, цитрусовыми придают ей изысканность и яркость. Поскольку фрукты достаточно сладкие, то сахар не важен. Он добавляется по настроению.

По вкусовым ощущениям с абрикосовкой соперничает, пожалуй, лишь настойка из чернослива.

Как пить и чем закусить

Напиток не нужно охлаждать. Оптимальная температура подачи – 18-25°С. Знатоки советуют разливать абрикосовку в прозрачнее рюмочки или стопки 40-50 мл. Натуральная настойка имеет незначительный осадок, но это никак не ухудшает вкусовые качества.

Сладкие настойки подают вместе с кондитерскими изделиями, десертами и разнообразными сырами. Они гармонично дополнят романтический вечер.

Домашний рецепт

Настойка на кураге на спирту или водке – самый простой и беспроигрышный вариант. Настойка самогона на кураге получается не хуже. Одна оговорка, домашнее крепкое зелье должно быть на высоком уровне.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Водки (самогона) 1 литр или почти 0,5л спирта;
  • Кураги 150 гр.;
  • Среднего лимона с кожурой ½ штуки;
  • Сахара-песка 2 столовых ложки.
Шаги
336 час. 20 мин.Печать
  • Промоем сухофрукты в дуршлаге и выложим на салфетку (просушим).

    Если работаем со 96%-ным спиртом, то разведем его чистой водой (отлично родниковой, можно кипяченой) 420 мл спирта на 580 воды.

  • Вымоем лимон, разрежем пополам.
  • В 1,5 литровой стеклянной банке соединим все составляющие, перемешаем. Закроем плотной крышкой и поставим в темное место в квартире, например в шкаф на 2 недели.
  • Каждые 3 дня не забываем интенсивно встряхивать содержимое банки.
  • После созревания напиток отфильтруем через двухслойный марлевый лоскут, размещенный в воронке. Отожмем сухофрукты, впитавшие алкоголь. Больше они нам не пригодятся.
  • Разольем настойку в бутылки и выдержим еще пару дней. Готово, вкушайте!

Настойка на кураге и изюме

Изюм — союзник для многих сладких настоек, не исключение и для абрикосовки. С помощью сушеного винограда она приобретает золотистые тона и более выраженные ароматные нотки.

Курага и изюм для настойки
Курага и изюм для настойки

На 1 литр недорогого коньяка припасем:

  • По 150-200 граммов кураги и изюма;
  • 2 ст.л. натурального меда;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 4-5 горошин душистого перца.

Мастерим:

  1. Ягоды высыплем в дуршлаг и обдадим кипятком. Обсушим на полотенце.
  2. Подготовленную смесь зальем коньяком в чистой таре.
  3. Добавим специи.
  4. Укупорим и настоим 12-14 дней в темном месте при комнатной температуре, взбалтывая не менее 2 раз в неделю.
  5. Вмешаем мед. Выдержим еще 3-4 дня.
  6. Сусло выжмем, профильтруем жидкость.
  7. Распределим настойку по бутылкам.
  8. Храним не более 3 лет.

Видео рецепт

Ответы на частые вопросы

Настойка из кураги и чернослива, сколько каких ингредиентов надо?
Если вы хотите получить более сладкий и ароматный напиток добавляйте больше кураги. Если важен цвет и кислинка – чернослив. В идеале на 100 гр. кураги берут 3-4 черносливинки. Фруктовую смесь заливают 1 литром алкоголя.

Литература

  • Абдуллаев, Марат Вино. Настойки. Сидр / Марат Абдуллаев. — М.: Эксмо, 2016. — 160 c.
  • Балабанов, В. Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях / В.Д. Балабанов. — М.: Московский книжный двор, 1990. — 617
  • Лучшие рецепты наливок и настоек. — М.: Рипол Классик, 2014. — 309
  • Пащенко, И. Г. Наливай, или Ни дня без повода / И.Г. Пащенко. — М.: Феникс, 2006. — 480 c.
  • Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.
  • Руфанова, Е. Настойки и наливки / Е. Руфанова. — М.: Газетный мир «Слог», 2015. — 991
  • Шитов, А. М. Приготовление целебных спиртных напитков / А.М. Шитов. — М.: Инпро-рес, 1996. — 192 c.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Алколайф: рецепты алкогольных напитков в домашних условиях
Кол-во комментариев: 7
  1. Алина

    Во втором рецепте взяли коньяк, не дороговато ли? Мы делаем на водке и не добавляем специи. Тоже вкусно, проще и дешевле.

    1. Николай Смирнов (автор)

      Мы с вами отчасти согласны. Настойку можно готовить на любом алкоголе с крепостью не менее 40%. Нами просто предложен и такой вариант. Специи привносят более яркие ноты.

  2. Борис

    Слышал, что еще ваниль добавляют, а друг угощал с имбирем. Резковато, но ароматно.

  3. Виталя

    Вот уже народу делать нечего. Коньяк на фигню переводить. Коньяк сам по себе чудо напиток, а еще курагу настаивают. Капец, дурни. Мне даже водки жалко.

    1. Мельников Гена

      Зачем по себе судить. Вы хоть раз попробуйте этот натур продукт. Понравится. Сейчас всякую дрянь химическую везде подмешивают. Я за такие деликатесы. Спасибо за рецепты.

  4. Darina

    Пробовала по вашему рецепту с лимоном сделать. Честно скажу без него было бы лучше. Интересно кто-нибудь еще делал, поделитесь?

  5. Евгений

    Делали курагу и изюм на водке. ОООООчень вкусно. Рекомендуем.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Настойка из кураги и чернослива, сколько каких ингредиентов надо?
Если вы хотите получить более сладкий и ароматный напиток добавляйте больше кураги. Если важен цвет и кислинка – чернослив. В идеале на 100 гр. кураги берут 3-4 черносливинки. Фруктовую смесь заливают 1 литром алкоголя.
Сколько настаивать настойку из черешни?
Ягоды черешни на любом алкоголе с крепостью 40% и выше настаиваются от 10 до 15 суток. Хранится готовая настойка из черешни от 6 до 12 месяцев в помещении с температурой от +4 до +6°С.
Какие добавки не будут помехой в таких напитках?
Вкусовые качества у таких настоек отличные, а вот ароматических свойств порой не хватает. Чтобы исправить этот недостаток, добавляют при настаивании апельсиновые, лимонные, мандариновые сушеные или свежие корочки, цедру, сироп любых цитрусов.
Можно так же добавить измельчённые орехи, например кедровые. Набор специй и трав подбирается в зависимости от собственных предпочтений. Такие добавки в умеренных количествах не нарушают лечебные свойства напитков.
Что, если увеличить норму шиповника на тот же объем алкоголя?
Это можно сделать, но не более чем на 15-20%. Растворительная возможность спиртовой составляющей не безгранична, поэтому полезные вещества из большого количества сырья она просто не сможет извлечь. Они уйдут вместе с отцеженным сушьем в мусорку.
Почему эту настойку называют коньяком?
По цвету, запаху и привкусу она напоминает оригинальный напиток. Кроме того, в ней содержатся дубильные вещества, по составу похожие на те, которые переходят в спирт от дубовых бочек при настаивании коньяка.
Какой шиповник самый лучший для этих целей?
Видов шиповников огромное количество и непригодных или ядовитых среди них нет. Лучшими по витаминному составу считаются: шиповник собачий с мелкими продолговатыми плодиками и шиповник морщинистый с крупными округлыми плодами.
Повлияет ли цвет сырья на качество напитка?
Содержание витамина «С» не зависит от цвета. Сохранность его больше касается способов заготовки сырья и соблюдения условий приготовления напитков. Другое дело – каротин, то есть провитамин «А», чем темнее плоды – тем его больше и напиток получится более близким по цвету к настоящему коньяку.
Adblock
detector