Настойки из кураги в домашних условиях

Настойка на кураге — мягкий, сладковатый, алкогольный напиток с выраженным абрикосовым ароматом.

Доподлинно неизвестно кто впервые придумал использовать сушеные абрикосы для получения настойки. Уже III веке до нашей эры настаивать на алкоголе фрукты, ягоды и травы умели китайцы, греки, римляне и славяне. Они активно пользовались ими как лекарствами, врачуя ранения и поднимая боевой дух воинства.

В качестве чудесного напитка для праздничных застолий, настойку на кураге использовали монахи. Они хранили секрет изготовления, и даже под страхом смерти не допускали утечки информации.

Короткая справка

Абрикосы широко используются в медицине, косметологии, озеленении, производстве музыкальных инструментов. Из ягод издавна готовят абрикосовую водку и другие горячительные напитки.

Высушенный плод абрикосового дерева (курага) является настоящим кладезем полезных веществ. Не зря с древности известно, что регулярное употребление данных сухофруктов способствует улучшению пищеварения и выведению шлаков. Содержащиеся в кураге микроэлементы и витамины повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, действуют укрепляюще на сердечно-сосудистую систему, омолаживают кожу, нормализуют обменные процессы, регулируют значения гемоглобина.

С осторожностью употреблять курагу следует диабетикам и людям с лишним весом, т.к. в ней много глюкозы и высокая калорийность.

Секреты приготовления

Настойка из кураги требует внимательного отношения к выбору основных ингредиентов. Вряд ли вы сами сушите абрикосы. Скорее всего, сырье придется покупать в магазине.

Сухофрукты не должны иметь повреждений, признаков порчи или плесени, быть чересчур влажными или наоборот сухими. Лучше брать весовые, а не фасованные фрукты. Так вы сможете рассмотреть и понюхать каждый экземпляр.

Основные составляющие настойки на кураге

Сушеный абрикос имеет несколько видов:

• курага – отборный абрикос, разделенный на половинки, от золотистого до ярко-оранжевого цвета, средней степени высушивания с удаленной косточкой;
• аштак – абрикос, который сушат с помещенным внутрь него ядрышком из косточки;
• кайса – цельный плод без косточки;
• урюк – полностью засушенный фрукт, включая косточку.

Абрикосовку можно делать из любого из видов. Однако, наиболее популярна курага. Настойка получается красивой и ароматной.

Урюк предпочитают те, кому нравиться горьковатый привкус миндаля от косточки. Здесь нужно учитывать особенности технологии, чтобы не испортить продукт.

Остальные варианты слишком дорогие и редкие для наших мест.

Алкогольная основа

Выбранный алкоголь – дело вкуса и возможностей. Главное, чтобы крепость составляла не менее 40%. Для настаивания подходит: водка, разбавленный спирт класса Люкс, двукратно очищенный и фильтрованный дистиллят (самогон), коньяк. Некоторые гурманы используют виски, бренди и ром.

Добавки

Классическую настойку готовят без каких-либо добавлений, только курага и высокоградусная заливка. Но сочетания с изюмом, душистыми и острыми специями, медом, цитрусовыми придают ей изысканность и яркость. Поскольку фрукты достаточно сладкие, то сахар не важен. Он добавляется по настроению.

По вкусовым ощущениям с абрикосовкой соперничает, пожалуй, лишь настойка из чернослива.

Как пить и чем закусить

Напиток не нужно охлаждать. Оптимальная температура подачи – 18-25°С. Знатоки советуют разливать абрикосовку в прозрачнее рюмочки или стопки 40-50 мл. Натуральная настойка имеет незначительный осадок, но это никак не ухудшает вкусовые качества.

Сладкие настойки подают вместе с кондитерскими изделиями, десертами и разнообразными сырами. Они гармонично дополнят романтический вечер.

Домашний рецепт

Настойка на кураге на спирту или водке – самый простой и беспроигрышный вариант. Настойка самогона на кураге получается не хуже. Одна оговорка, домашнее крепкое зелье должно быть на высоком уровне.

• Промоем сухофрукты в дуршлаге и выложим на салфетку (просушим).

  Если работаем со 96%-ным спиртом, то разведем его чистой водой (отлично родниковой, можно кипяченой) 420 мл спирта на 580 воды.

• Вымоем лимон, разрежем пополам.
• В 1,5 литровой стеклянной банке соединим все составляющие, перемешаем. Закроем плотной крышкой и поставим в темное место в квартире, например в шкаф на 2 недели.
• Каждые 3 дня не забываем интенсивно встряхивать содержимое банки.
• После созревания напиток отфильтруем через двухслойный марлевый лоскут, размещенный в воронке. Отожмем сухофрукты, впитавшие алкоголь. Больше они нам не пригодятся.
• Разольем настойку в бутылки и выдержим еще пару дней. Готово, вкушайте!

Настойка на кураге и изюме

Изюм — союзник для многих сладких настоек, не исключение и для абрикосовки. С помощью сушеного винограда она приобретает золотистые тона и более выраженные ароматные нотки.

На 1 литр недорогого коньяка припасем:

• По 150-200 граммов кураги и изюма;
• 2 ст.л. натурального меда;
• 3 соцветия гвоздики;
• 4-5 горошин душистого перца.

Мастерим:

1. Ягоды высыплем в дуршлаг и обдадим кипятком. Обсушим на полотенце.
2. Подготовленную смесь зальем коньяком в чистой таре.
3. Добавим специи.
4. Укупорим и настоим 12-14 дней в темном месте при комнатной температуре, взбалтывая не менее 2 раз в неделю.
5. Вмешаем мед. Выдержим еще 3-4 дня.
6. Сусло выжмем, профильтруем жидкость.
7. Распределим настойку по бутылкам.
8. Храним не более 3 лет.

Видео рецепт

Ответы на частые вопросы

Литература

• Абдуллаев, Марат Вино. Настойки. Сидр / Марат Абдуллаев. — М.: Эксмо, 2016. — 160 c.
• Балабанов, В. Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях / В.Д. Балабанов. — М.: Московский книжный двор, 1990. — 617
• Лучшие рецепты наливок и настоек. — М.: Рипол Классик, 2014. — 309
• Пащенко, И. Г. Наливай, или Ни дня без повода / И.Г. Пащенко. — М.: Феникс, 2006. — 480 c.
• Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.
• Руфанова, Е. Настойки и наливки / Е. Руфанова. — М.: Газетный мир «Слог», 2015. — 991
• Шитов, А. М. Приготовление целебных спиртных напитков / А.М. Шитов. — М.: Инпро-рес, 1996. — 192 c.