Перцовка 🌶️

Захотелось остренького? А может быть, вы замерзли или заболели? Отведайте домашней перцовки! Она проберет вас до кончиков мизинцев своей жгучестью, подарит здоровье и еще раз убедит в том, что лучший алкоголь – это сделанный собственноручно.

Сегодня у вас знакомство с перцовкой. Это настойка перца на крепком алкоголе имеет великое множество поклонников, особенно среди представителей сильной половины человечества. В магазине ее можно приобрести в нескольких вариантах, но, за исключением «Немирофф с перцем», особым качеством они не отличаются. Поэтому будем готовить ее дома сами.

Польза: отличный аперитив (аппетит разожжет на славу), борется с простудой как изнутри, так и снаружи (при растирании), согревает, расширяет сосуды, дезинфицирует желудок, снимает головную боль и ликвидирует депрессию.

Противопоказания: медицинские (в том числе и высокая температура) и возрастные.

Общие правила приготовления

Так уж сложилось, что домашние рецепты любого алкоголя (и не только) всегда имеют несколько вариантов. Перцовка – не исключение.

В качестве основы в напитке используется, по – сути, любой 40% алкоголь – водка, разведенный спирт или хорошо очищенный домашний самогон.

Кроме алкоголя в составе напитка часто присутствует мед. При его выборе лучше всего отдавать предпочтение гречишному, вересковому или цветочному. Желательно, чтобы мед был жидким и свежим. Несмотря на рекомендации некоторых умельцев, мед для настойки разогревать не нужно. Если же он слишком густой, его можно подержать на водяной бане, но вводиться в состав он должен после полного охлаждения (т.е. быть комнатной температуры).

Чтобы вкус продукта был богаче, в него стоит добавить еще пару – тройку компонентов, но и без них напиток замечательно пьется.

Самым же важным компонентом настойки является перец. А сортов его – тысячи. И даже один и тот же перец будет отличаться по жгучести, в зависимости от степени зрелости, местности произрастания, способа хранения и т.д. Именно поэтому никому еще не удавалось создать дважды 100% идентичный напиток. При каждом изготовлении – хоть мало – мальское, но различие.

Перед применением надо обязательно ощутить перец на вкус. Это поможет вам определиться с количеством перца, не зависимо от того, какое его количество указано в рецепте. Так вот, если вы можете разжевать ломтик овоща, не превращаясь в дракона, то на пол – литра алкогольной основы берите его в количестве 10 граммов, а если у вас от перчика захватило дух, и изо рта «извергается пламя», то – не более 1 грамма.

Некоторые сорта перцев столь «горячи», что могут оказаться опасными для здоровья – лучше не используйте их в своих рецептах.

Если же после дегустации овоща вы долго не можете перебить жжение – выпейте 50 грамм алкоголя – и оно пройдет.
В ходе приготовления напитка обычно используются две технологии:

1. делаем супер концентрированную перечную настойку и едва ли не покапельно вводим ее в алкогольную основу.
2. в алкогольную основу погружаем перец, и каждый день, по несколько раз проводим дегустацию на жгучесть.

Обычно крепость получаемой перцовки составляет не 40%, а 34-36%!

Правила пития перцовки

Подают без охлаждения, 2-3 часа выдержав при комнатной температуре. Запивать ее не нужно (особенно если вы «изгоняете» простуду). Закусывают теми же продуктами, что и водочку – мяском, салком, домашними разносолами, жареной картошечкой.

Особенно хороша она после пребывания на холоде. Но переусердствовать нельзя – суточная доза 50-150 мл, лучше перед сном, после чего нужно укутаться в теплый плед или одеяло.

Перцовка (домашний рецепт)

Вкус готового алкоголя очень напоминает магазинный «Nemiroff» (но без краски).

Перцовка с добавлением данных компонентов получается более ароматной, с ярким, богатым вкусом. В приготовлении не бойтесь экспериментов со специями, просто не забывайте регулярно снимать пробу с «полуфабриката».

Готовить надо так:

1. Алкоголь переливаем в более вместительную тару, добавляем в него все вышеперечисленные компоненты.
2. Емкость плотно закрываем и хорошо встряхиваем.
3. Выдерживаем состав в темноте, при обычной комнатной температуре в течение 5-ти дней. При этом в течение первых 3-х дней напиток взбалтываем.

Не забудьте ежедневно снимать пробу на «жгучесть», чтобы не получить слишком ядреный вариант. Если и через 5 дней «не берет» — подержите еще 2 дня. Но обычно 4-5 дней бывает достаточно. Если же ваша перцовка уже на 2-3 день стала слишком жечь, достаньте из нее перец, а весь остальной состав еще понастаивайте 4-5 дней.

4. Фильтруем и переливаем в бутылку. Чтобы настойка стала чистейшей, делать это лучше всего через 2 сложенных вместе фильтра для кофейных машин, между которыми помещают ватный диск. Особенно это актуально, если в состав вводилась паприка.
5. После фильтрации можно сразу употреблять, но будет гораздо лучше выдержать напиток 2-3 месяца после приготовления.

Без доступа света продукт может храниться 3 года. Помещать его в холод при этом не обязательно – подойдет любая полка кухонного гарнитура.